Scarcella di Pasqua

Een traditioneel recept voor Pasen met een Nederlands tintje

 

Scarcella di Pasqua: een traditioneel recept voor Pasen uit Puglia. Ik weet het, een traditioneel gerecht hoort eigenlijk niet verandert te worden, maar ik kon het niet laten en heb aan deze Scarcella di Pasqua Pugliese een eigen nederlands tintje gegeven. 😉
 

Een traditioneel recept voor Pasen met een Nederlands tintje

 
Ik ben gek op het Nederlandse suikerbrood. Aangezien het traditionele recept van de scarcella een zoet brooddeeg is, versierd met gekleurde suiker. Leek het me lekker er een soort suikerbrood van te maken maar dan speciaal voor Pasen.
 
En het resultaat is fantastisch lekker. Wat is dan het Nederlandse tintje? In plaats van alleen olijfolie heb ik ook iets boter toegevoegd. En in het deeg heb ik suikerparels gedaan, net als bij suikerbrood.
 
In de scarcella voor Pasen wordt altijd een ei gevlochten. Vaak is de scarcella in de vorm van een krans maar ook zie je klokken of andere vormen. Ik heb er een krans gemaakt en zoals het hoort er een ei in gevlochten. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

Een traditioneel recept voor Pasen met een Nederlands tintje

 
Ingrediënten:

Decoratie:

  • Parelsuiker
  • Gekleurde suikertjes
  • 1 ei

Bereiding:
 
Voor de bereiding heb ik de keukenmachine gebruikt met een brooddeeg haak. Het deeg kan ook met de hand genkneed worden, maar het is tamelijk plakkerig.
 
Doe alle Ingredienten in de kom van de keuken machine; de bloem, suiker, olie, boter, zout, melk, gist, olijfolie en geraspte citroenschil.
 
Meng de ingredient door elkaar tot ere en mooi glad, zacht en soepel deeg onstaat. Kneed ongeveer 10 minuten.
Maak van het deeg een mooie bal en leg de bal terug in de kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen.
 
Bestrooi het werkblad met bloem. Stort de deegbal voorzichtig op het werkblad. Druk het deeg met je vingertoppen uit tot een lap. Verdeel de suikerparels over de lap. Rol de lap op en kneed de parels even door het deeg.
Verdeel het deeg in 3 gelijke delen + een klein stukje voor het vastmaken van het ei.
 
Rol van het deeg 3 lange dikke slangen. Van het kleine beetje 2 kleine korte slangetjes. Vlecht de 3 lange delen in elkaar en vorm van de vlecht een krans. Leg de krans op bakpapier en dek de krans af met een doek. Laat de scarcella nog een uur rijzen.
 

Een traditioneel recept voor Pasen met een Nederlands tintje

 
Na dit uur kan het rauwe ei vastgemaakt worden op de scarcella. Leg het ei op dat punt van de krans waar de vlechten bij elkaar komen. Pak de kleine slangetjes deeg en leg deze in een kruis over het ei. Druk ze aan de onderkant van de krans in het deeg.
Klop een ei los en bestrijk hiermee de bovenkant van de scarcella. Decoreer met de gekleurde suiker en de suikerparels.
 
Bak de scarcella in een warme oven op 180° in ongeveer 30-40 minuten goudbruin en gaar.
 

BUONA PASQUA!

 
 

Scarcella di Pasqua an Easter tradition from Puglia

 

 

The Scarcella is the traditional cookie prepared during the Easter period in Puglia. It can have different shapes like a pigeon or a heart, but the traditional form is a braided ring.
The braid stays for eternity and the egg closed inside stays for the resurrection , the cross which is used for fixing the egg, the symbol of the crucifixion.
The Scarcella is covered with icing sugar or sugardrops.
The ingredients are few, but have to be excellent. Here the recipe
 

500 g flour
150 g sugar
100 g extra virgin olive oil
150 ml of warm milk
2 eggs
grated lemon zest
20 g baking powder
Icing sugar and
sugar decoration
1 egg for decoration

 

In a bowl mix flour, baking powder and sugar, make a well in the middle and pour the olive oil and 2 eggs and mix gently.
Pour the milk gradually, knead with hands until smooth and compact.
Divide into three parts, and knead to form cylinders. At this point form a braid and shape it into a ring. Add one raw egg and fix it by making a cross with the dough you have left.
Brush top with beaten egg.
Bake at 180 degrees for 40 minutes, once out of the oven add the icing sugar and / or sugar decorations.

DOWNLOAD

GRATIS-FREE-GRATUIT

Look & Cook Puglia mini

miniversie Look & Cook Puglia NL

DOWNLOAD!