Recepten

Special Recent Posts

Cartellate de traditionele kerstkoekjes uit Puglia

Cartellate de traditionele kerstkoekjes uit Puglia

    Cartellate zijn de traditionele kerstkoekjes uit Puglia. De vorm lijkt een beetje op een roos en heeft ook wel iets van arabische koeken. Over de herkomst van de naam Cartellate zijn er verschillende ideeën. Het zou kunnen komen van het Italiaanse woord[...]
Funghi trifolati, champignons op zijn Italiaans

Funghi trifolati, champignons op zijn Italiaans

    Champignons op zijn Italiaans of wel Funghi Trifolati is een simpele en heerlijke manier om champignons klaar te maken. Funghi Trifolati kun je eten als bijgerecht, als antipasto of je kunt de champignons opwarmen bij vlees. Zelf beleg ik er graag[...]
Spaghetti met ansjovis, in salsa di acciughe lekker en net even iets anders.

Spaghetti met ansjovis, in salsa di acciughe lekker en net even iets anders.

    Spaghetti in salsa di acciughe, spaghetti met ansjovis, lekker net even iets anders. Het lekkere van pasta is, dat je het op zoveel verschillende manieren kunt klaarmaken: koud in een salade, warm, als ovenschotel, met een vleessaus die uren moet[...]
Het verhaal van een wel heel bijzondere Bolognesesaus

Het verhaal van een wel heel bijzondere Bolognesesaus

    De Bolognesesaus, ragu in het Italiaans, is denk ik een van de bekendste sausen uit de Italiaanse keuken. Iedereen maakt wel eens deze heerlijke vlees saus, min of meer volgens origineel recept. Maar hoeveel van jullie hebben deze saus gemaakt[...]
Limonata con basilico, zomerse citroen limonade met basilicum

Limonata con basilico, zomerse citroen limonade met basilicum

  Ik ben een recept aan het maken met alleen citroenschil, daarom had ik een rest van naakte citroenen zonder schil. Het maken van het recept met citroenschil heeft wat tijd nodig, dus blijf me volgen, over een maand zie je[...]
Panzerotti time...heerlijke gefrituurde pizza snack.

Panzerotti time...heerlijke gefrituurde pizza snack.

    Ja ik geef het toe, ook bij mij is het WK 2014 voetbal kijken elke avond. Ik ben eerlijk gezegd helemaal geen voetbal fan, maar de WK heeft toch wel iets leuks. Al kijk ik alleen de wedstrijden waarin "mijn"[...]
Sorbetto al limone, citroen sorbet ... de zomer kan beginnen!

Sorbetto al limone, citroen sorbet ... de zomer kan beginnen!

    Een Sorbetto al Limone, een citroen sorbet hoort bij mij absoluut bij de zomer. Zonder citroen sorbet is de zomer niet echt begonnen.     Het is misschien eerder citroen in het algemeen. Ik weet nog dat toen ik als kind met mijn[...]
Zomerse tomatensalade

Zomerse tomatensalade

    Afgelopen weekend had ik een gezellige ​​barbecue met vrienden georganiseerd. Eindelijk, want het was de eerste dag van de week dat de zon zijn gezicht liet zien. De maand mei was voor mij sowieso toch veel te grijs en regenachtig.     Voor[...]
Fettuccine alla carbonara di zucchine, een vegetarische carbonara

Fettuccine alla carbonara di zucchine, een vegetarische carbonara

    De laatste tijd komt er van koken en recepten schrijven niet veel. Het schrijven en uitgeven van het recepten en kijkboek Look & Cook over Puglia is heel erg leuk, maar ook heel veel werk. We zijn nu bezig met[...]
Een traditioneel recept voor Pasen met een Nederlands tintje

Een traditioneel recept voor Pasen met een Nederlands tintje

  Scarcella di Pasqua: een traditioneel recept voor Pasen uit Puglia. Ik weet het, een traditioneel gerecht hoort eigenlijk niet verandert te worden, maar ik kon het niet laten en heb aan deze Scarcella di Pasqua Pugliese een eigen nederlands tintje[...]
Pasta met peulen van tuinbonen, een verrassend lekker recept!

Pasta met peulen van tuinbonen, een verrassend lekker recept!

    In mijn vorige blog met een pasta recept met tuinbonen en salsiccia had ik geschreven om de lege peulen niet weg te gooien. Ik schreef dat, omdat ik daar een ander recept voor in gedachten had.:)     Dit recept heb ik 2[...]
Pasta con Fave e Salsiccia, met verse tuinbonen en worst

Pasta con Fave e Salsiccia, met verse tuinbonen en worst

    Het is weer lente en bij de lente horen lentegroenten zoals verse tuinbonen. Fave, tuinbonen zijn weer te koop. Ik haal ze zelf bij een Portugese winkel die vaak als eerste de tuinbonen heeft en ook aparte groenten die vaak moeilijk[...]
Fettuccine Carciofi e Pancetta, artisjok en pancetta om te smullen :)

Fettuccine Carciofi e Pancetta, artisjok en pancetta om te smullen :)

    Echt waar, ik heb zitten smullen van dit heerlijke bordje Fettuccine met artisjok en pancetta.     En niet alleen de pasta was lekker, maar ook het weer. Ik heb ze heerlijk buiten in de zon opgegeten en dat begin maart! Niet te[...]
Panna Cotta al Latte di Mandorla,  met de delicate smaak van amandelmelk

Panna Cotta al Latte di Mandorla, met de delicate smaak van amandelmelk

    Panna cotta is een van die gerechten waar je heel veel kanten mee op kan. Bij mij thuis is mijn dochter Layla de expert. In een handomdraai verzint ze weer een nieuwe smaak en genieten we weer van een heerlijk[...]
Lemon curd, een frisse touch bij ontbijt of brunch !

Lemon curd, een frisse touch bij ontbijt of brunch !

  Al enkele maanden wil ik lemon curd maken en nu heb ik het eindelijk gedaan.     De eerste keer dat ik lemon curd heb geproefd, was tijdens een werk reis naar Amsterdam. Ik had een brunch met een goede vriendin en toen[...]
Amandelcake, een zachte cake met een zuidelijke smaak!

Amandelcake, een zachte cake met een zuidelijke smaak!

    Voor de verandering, post ik deze keer een zoete recept in plaats van alle hartige recepten die ik eigenlijk het meest maak. Want ja ... soms heb ook ik trek in iets zoets ! :)     Het is een een amandelcake[...]
Preitaart met ricotta. Makkelijk, snel en lekker!

Preitaart met ricotta. Makkelijk, snel en lekker!

    Gisteravond had ik geen zin om lang in de keuken te staan, vandaar dat ik dacht aan een hartige taart. Het is een preitaart met ricotta geworden. Eenvoudig, snel en lekker! Je hoeft echt bijna niets te doen, behalve de[...]
Pasta koken...de basis regels voor een pasta "al dente"

Pasta koken...de basis regels voor een pasta "al dente"

    Pasta koken het lijkt zo makkelijk, maar hoe kook je nu een echte Italiaanse pasta al dente? Natuurlijk kookt iedereen regelmatig pasta en het lijkt een van de makkelijkste dingen om te doen. Maar zo eenvoudig als het is, is[...]
Pasta con crema di peperoni, een heerlijk romige paprika saus

Pasta con crema di peperoni, een heerlijk romige paprika saus

    Pasta con Crema di Peperoni is een heerlijk en makkelijk recept dat ik voor het eerst heb gemaakt tijdens mijn kook workshop bij Gianna in Lecce. Het is een heerlijke romige pastasaus met paprika. Omdat deze paprikasaus wat extra pit[...]
Spaghetti Pomodoro e Basilico het traditionele recept

Spaghetti Pomodoro e Basilico het traditionele recept

    Wie heeft het nog nooit gegeten ?...Spaghetti Pomodoro e Basilico. Ik denk dat er weinig mensen zijn die dit heerlijke gerecht uit de Italiaanse keuken nog nooit geproefd hebben.     Spaghetti Pomodoro e Basilico is dit jaar uitgeroepen tot het officiële gerecht van[...]
Taart voor "la Befana" ... de Galette

Taart voor "la Befana" ... de Galette

    Het is de tijd voor een heerlijke taart voor "la Befana". 6 januari is het het feest van de 3 koningen, of zoals ze in Italie zeggen "l'Epifania" of "La Festa della Befana". La befana is een lelijke maar lieve heks[...]
Makkelijk en lekker Kerstrecept: Italiaanse Kerstboom

Makkelijk en lekker Kerstrecept: Italiaanse Kerstboom

    Dit makkelijke en lekkere recept heb ik gevonden op internet. Ik weet eerlijk gezegd niet meer waar. Ik heb verschillende mooie Kerstbomen gezien, op Pintrest en andere sites. Ik vond het zo'n leuk idee dat ik er een Italiaanse hartige[...]
Purceddhruzzi,  een traditioneel Kerst recept uit Salento

Purceddhruzzi, een traditioneel Kerst recept uit Salento

    In mijn vorige BLOG schreef ik over de kookworkshop "Traditioneel Koken" die ik gevolgd heb bij Gianna in haar kookschool Cooking Experience in Lecce.   Dit speciale traditionele Kerst recept uit Salento is van de oma van Gianna. Die maakte deze heerlijke[...]
Tiramisu recept, een feestelijk Italiaans dessert !

Tiramisu recept, een feestelijk Italiaans dessert !

    Tiramisu is een bekende klassieker in de Italiaanse keuken. Het is een echt Italiaans recept waarmee ik altijd weer succes heb :) Ik vind Tiramisu heerlijk bereid met koffie, zoals het eigenlijk hoort. Maar de basis van deze mascarpone crème[...]
Pettole Dolci voor San Martino: Italiaanse oliebollen voor St. Maarten

Pettole Dolci voor San Martino: Italiaanse oliebollen voor St. Maarten

      Elk jaar, op 11 november vieren de Italianen San Martino , St. Maarten. Tijdens de feesten eten ze gegrild vlees, Pettole dolci en proeven ze de nieuwe wijnen van het jaar "Il Vino Novello". De geschiedenis van St. Maarten, San Martino[...]
Heerlijk courgette recept: Zucchine alla Poverella

Heerlijk courgette recept: Zucchine alla Poverella

      Hè, hè eindelijk hebben we weer een echte zomer met mooi weer, zoals ik mij herinner van toen ik kind was. Ik houd van de zomer, van zon en warmte.Bij de zomer hoort ook het gezellig buiten eten met familie[...]
Een zomers pasta recept: Pasta Crudaiola

Een zomers pasta recept: Pasta Crudaiola

  Dit pasta recept is ideaal voor lange en warme zomers.   Pasta Crudaliola of makkelijker gezegd Crudaiola betekent Rauw. de saus wordt niet gekookt, maar gemaakt van rauwe ingredienten.  Je hoeft alleen de ingredienten te snijden en de pasta toe te voegen.[...]
Frise con Pomodoro

Frise con Pomodoro

    Het is bijna zomer en voor mij hoort bij het echte zomergevoel een overheerlijke Frisa con Pomodoro. Frisa (or Frisella or Frisellina) zijn de typische kleine ronde krokante broodjes die je overal in Puglia, maar vooral in Salento het meest zuidelijke[...]
Wortelcake met olijfolie - Cake di Carote con olio d'oliva EV

Wortelcake met olijfolie - Cake di Carote con olio d'oliva EV

    Wortelcake maken is éen van die soorten gebak, die eigenlijk heel makkelijk te bereiden zijn. In dit wortelcake recept heb ik olijfolie gebruikt in plaats van boter. Het resultaat een luchtige cake met een verrukkelijke smaak. Vaak is cake ook[...]
Torta salata con zucchine - Hartige courgette taart

Torta salata con zucchine - Hartige courgette taart

Altijd lekker een hartige taart, deze Torta salata con zucchine...ziet er heerlijk uit, ruikt heerlijk...en smaakt heerlijk :) Ingrediënten: 3 in dunne plakjes gesneden courgette 1 rol kant en klaar bladerdeeg 1 kleine ui fijn gesnipperd 4 eetlepes Extra Vergine Olijfolie Lanzilotti 2 eieren parmezaanse kaas zout[...]
Hoe maak je zelf Orecchiette ?

Hoe maak je zelf Orecchiette ?

      Orecchiette is de typische pasta soort uit Puglia. De pasta ziet er uit als kleine oortjes en wordt vaak gegeten met een heerlijk Saus van Cime di Rape. Maar deze Pasta soort is ook met een eenvoudige tomatensaus zoals de Fiaschetto en[...]
Cozze gratinate alla Pugliese - Gegratineerde mosselen Puglia

Cozze gratinate alla Pugliese - Gegratineerde mosselen Puglia

    Een heerlijke traditionele antipasto uit Puglia: gegratineerde mosselen. Of op zijn Italiaans gezegd Cozze gratinate. 1 kg mosselen 3 teentjes knoflook 80 g oud brood kruimels 40 g geraspte parmezaanse kaas 4 eetlepels EV olijfolie Lanzilotti 3 eetlepes fijngesneden peterselie chili peper Maak de mosselen goed schoon; schuur[...]
Crostata Ricotta & Peren

Crostata Ricotta & Peren

    Mijn dochter en ik zijn gek op deze taart, vooral als hij nog een beetje warm is...   Voor de taartbodem : 250g bloem 150g suiker 150g boter 1 ei schil van een citroen (geraspt) mespuntje zout   Voor de vulling : 250g ricotta 2 peren 100g suiker 1 ei 25g boter Kaneel Bereiding :   De oven voorverwarmen[...]
Spaghetti Aglio Olio Peperoncino - een pittig pasta recept

Spaghetti Aglio Olio Peperoncino - een pittig pasta recept

        Spaghetti met knoflook, olijfolie en chilipepers....een klassiek en makkelijk pittig pasta recept, maar altijd lekker. Vooral als je er samen van geniet met vrienden bij een lekker glas rode wijn! Het is ook een heerlijk gerecht als je 's nachts thuiskomt,[...]
Vijgenjam echt mediterraans snoepen

Vijgenjam echt mediterraans snoepen

    Vijgenjam is voor mij een echte mediterraanse lekkernij. Ik ben opgegroeid met aardbeien en bosbessen jam. Vijgen voor mij waar iets zeldzame en tropische :)   Voor dit receptje, deed ik wat onderzoek naar deze heerlijke zoete vrucht.* En waar kom ik[...]
Orecchiette con Cime di Rapa

Orecchiette con Cime di Rapa

    Orecchiette con Cime di Rapa is een klassieker uit de Pugliese keuken. Cime di Rapa (Brassica rapa lat.) is geen broccoli ook al lijkt het erop. Deze groente groeit vooral in Puglia, de smaak is licht bitter. Orecchiette con Cime di[...]
Marmellata di peperoncino: Chili jam recept

Marmellata di peperoncino: Chili jam recept

    Dit chili jam recept heb ik voor het eerste geproefd tijdens "La Festa del Peperoncino" in Torre Santa Susanna (Puglia-Italië). Een van de plaatselijke feesten die er heel de zomer door gehouden worden. Al het lekkers wat er was klaargemaakt,[...]
Casarecce con Asparagi

Casarecce con Asparagi

    Casarecce met Asperges Deze romige saus heeft een hele zachte smaak. Een echt lente recept. 350 gr. Casarecce of een andere korte pasta soort zoals bijv. Penne 200 gr. Asperges 1 kleine ui 1 glas witte wijn beetje groentenbouillon beetje room 2 lepels Lanzilotti Extra Vergine Olijf Olie zout peper Kook[...]
Scarcella di Pasqua een Paas traditie uit Puglia

Scarcella di Pasqua een Paas traditie uit Puglia

    De Scarcella is de traditionele koek bereidt tijdens de Paasdagen in Puglia. De Scarcella kan verschillende vormen aannemen zoals een duif of een hart, maar traditioneel is het een gevlochten ring. De vlecht staat voor de eeuwigheid en het ei is[...]
Tenerina chocolade taart

Tenerina chocolade taart

      Chocolade ... wie houdt er niet van? Deze cake is een absolute must voor elke chocolade fan zoals ik ... De cake heet Tenerina. Tenerina betekent "zacht"... De cake is knapperig aan de oppervlakte en is zacht aan de binnenkant.[...]
Een zelfgemaakte digestivo een absolute must!

Een zelfgemaakte digestivo een absolute must!

  Een van de dingen waar ik het meest van houd in Puglia zijn de mensen. Ze zijn erg gehecht aan hun regio en tradities en vertellen hier dan ook vol trots over zodra ze de kans hebben. Hun gastvrijheid[...]
Parmigiana di Melanzane; Parmigiana van Aubergines

Parmigiana di Melanzane; Parmigiana van Aubergines

  Een klassieke recept uit de Italiaanse keuken. Ik hou van aubergine op welke manier dan ook bereid, maar dit gerecht is waarschijnlijk een van mijn favorieten. Het kan van te voren worden gemaakt en zelfs op kamertemperatuur worden gegeten.[...]
Fondente al cioccolato con cuore piccante; chocolade cakejes met zacht pittig hart

Fondente al cioccolato con cuore piccante; chocolade cakejes met zacht pittig hart

Een perfecte recept voor Valentijn ... Een warme pure chocolade cake met een zacht pittig chocolade hart. De Italiaanse touch ... de pepertjes uit Apulië natuurlijk. Een echte verleiding ... onweerstaanbaar, lekker en pittig .. Ingrediënten voor 4 personen: 2 eieren 80g licht[...]
Rustico Leccese; traditionele Italiaanse hapjes uit Lecce

Rustico Leccese; traditionele Italiaanse hapjes uit Lecce

    De keuken van Puglia en Salento wordt gekenmerkt door eenvoudige ingrediënten (la cucina povera), die samen zeer smakelijke gerechten vormen.   De Rustico Leccese is hiervan een zeer goed voorbeeld. De Rustico heeft zijn oorsprong in Lecce, een prachtige stad in Salento,[...]
Pasta con Spinaci e Pinoli

Pasta con Spinaci e Pinoli

Soms vind ik is het niet makkelijk een lekkere maaltijd op tijd op tafel te toveren. Dan is dit pasta recept een uitkomst...het is in 15 minuten klaar. Het is lekker en de geroosterde pijnboompitten geven er een extra[...]
Le Chiacchiere een Italiaans Carnaval koekjes recept

Le Chiacchiere een Italiaans Carnaval koekjes recept

    Le Chiacchiere is een heerlijk koekjes recept dat in Italië wordt gemaakt tijdens het carnaval. Tijdens de periode van het Carnaval in Italie, is het de gewoonte om gefrituurde lekkernijen te maken en deze aan te bieden aan de familie en[...]
Het favoriete pasta gerecht van mijn kinderen; Pasta met tomaat en ricotta

Het favoriete pasta gerecht van mijn kinderen; Pasta met tomaat en ricotta

Mijn kinderen en hun vrienden zijn gek op dit pasta gerecht met een romige saus van tomaat en ricotta. Als ze bij mij blijven eten vragen ze er altijd om, ze noemen het Hetty's Pasta . Ingredienten voor 4 personen 320 g[...]
Lekker & Makkelijk Bruschetta !

Lekker & Makkelijk Bruschetta !

Een van de lekkerste en makkelijkste manieren om te genieten van Extra Vergine Olijfolie is met een klassieke Bruschetta. Rooster een paar plakken Italiaans brood. Het lekkerst is met "Pane Pugliese" geroosterd op een houten vuur, maar helaas is dit brood[...]
My good resolutions for 2012

My good resolutions for 2012

One of my good resolutions for the coming year is to blog more. To tell more about Salento, this beautiful part of Italy I love, it's culture, cities and nature and of course lots and lots of recipes... I want to[...]
Le Pettule

Le Pettule

December in Salento is de maand van Le Pettole of beter gezegd Li Pettuli in het plaatselijke dialect uit Brindisi. Deze gefrituurde balletjes met verschillende vullingen worden traditioneel gegeten op de avond voor het feest van l'Immacolata, de heilige maagd[...]

Italiaanse pasta recepten

Italiaanse pasta recepten, lekkere Italiaanse hapjes, makkelijke recepten en nog veel meer bij S.O.G.N.O..

Traditionele Italiaanse recepten uit Puglia en moderne nieuwe Italiaanse pasta recepten en andere gezonde recepten met groenten, vlees en vis.
Allerhande recepten voor u bij elkaar gezocht en uitgeprobeerd.
De pugliese keuken wordt ook wel la cucina povera genoemd. Dit betekent de arme keuken. Ze bedoelen hiermee dat er met weinig ingrediënten, lekkere en gezonde recepten worden gemaakt.
Vaak zijn dit Italiaanse recepten, maar ook veel bijgerechten en heerlijke vlees en visgerechten.

Koken is een van mijn grote passies, naast Italië natuurlijk. En wat is er beter te combineren dan Italië en koken ? :)
Bij de recepten uit Puglia worden er heel veel groenten gebruikt. Vaak ook groenten en kruiden die moeilijk ergens anders te krijgen zijn. Een van de belangrijkste ingredienten is natuurlijk de eerste kwaliteit olijfolie extra vergine. Puglia is de grootste producteur van extra vergine olijfolie.

Veel van de ingredienten voor de verschillende Italiaanse recepten kunt u vinden in de S.O.G.N.O. shop.

De recepten zijn vaak makkelijk te maken. Ook is het leuk de verschillende gerechten te koken met kinderen.

Italiaanse pasta recepten, en allerhande recepten uit Italie

DOWNLOAD

GRATIS-FREE-GRATUIT

Look & Cook Puglia mini

miniversie Look & Cook Puglia NL

DOWNLOAD! 

FacebookTwitterGoogle+Pinterest
Blog
Salento, Puglia

Puglia met Salento (de streek in het meest zuidelijke deel) is de regio in Zuid-Italïe waar ik mijn producten haal!