Recepten

Cake di Carote - Wortel cake

In dit makkelijke recept voor een wortel cake heb ik olijfolie gebruikt in plaats van boter. Het resultaat een luchtige cake met een verrukkelijke smaak. Ingrediënten: 200 g zelfrijzend bakmeel 180 ml olijfolie extra vergine 200 g licht bruine basterdsuiker 2 theelepels kaneel 180 g geraspte[...]

Torta salata con zucchine - Hartige courgette taart

Altijd lekker een hartige taart, deze Torta salata con zucchine...ziet er heerlijk uit, ruikt heerlijk...en smaakt heerlijk :) Ingrediënten: 3 in dunne plakjes gesneden courgette 1 rol kant en klaar bladerdeeg 1 kleine ui fijn gesnipperd 4 eetlepes Extra Vergine Olijfolie Lanzilotti 2 eieren parmezaanse kaas zout[...]

Hoe maak je zelf Orecchiette ?

Orecchiette is de typische pasta van Puglia. De pasta ziet er uit als kleine schelpjes en wordt vaak gegeten met een heerlijk Saus van Cime di Rape. Maar deze Pasta soort is ook met een eenvoudige tomatensaus zoals de Fiaschetto en geaspte[...]

Cozze gratinate alla Pugliese - Gegratineerde mosselen Puglia

Een heerlijke traditionele antipasto uit Puglia met mosselen. 1 kg mosselen 3 teentjes knoflook 80 g oud brood kruimels 40 g geraspte parmezaanse kaas 4 eetlepels EV olijfolie Lanzilotti 3 eetlepes fijngesneden peterselie chili peper Maak de mosselen goed schoon; schuur de schelp en was ze onder stromend[...]

Crostata Ricotta & Peren

Mijn dochter en ik zijn gek op deze taart, vooral als hij nog een beetje warm is... Voor de taartbodem : 250g bloem 150g suiker 150g boter 1 ei schil van een citroen (geraspt) mespuntje zout Voor de vulling : 250g ricotta 2 peren 100g suiker 1 ei 25g boter Kaneel Bereiding : De oven voorverwarmen[...]

Spaghetti Aglio Olio Peperoncino

Spaghetti met knoflook, olijfolie en chilipepers....een klassiek en makkelijk recept, maar altijd lekker, vooral als je er samen van geniet met vrienden en een lekker glas rode wijn! Ingrediënten 4 personen: 320 g Spaghetti Benagiano Extra Vergine Olijfolie 3 teentjes knoflook peperoncino Broodkruim of paneermeel of de[...]

Vijgen jam

Een zoete, makkelijk klaar te maken jam van vijgen. Ingrediënten: 500 g verse vijgen 200 g suiker 1 theelepel kaneel 2 lepels citroensap - Was de vijgen, verwijder de stelen en snijdt de vijgen in 4 stukken (de vijgen niet schillen ! ) - Doe alle ingrediënten[...]

Orecchiette con Cime di Rape

Orecchiette con Cime di Rape is een klassieker uit de Pugliese keuken. Cime di Rape (Brassica rapa lat.) is geen broccoli ook al lijkt het erop. Deze groente groeit vooral in Puglia, de smaak is licht bitter. Orecchiette con Cime di[...]

Marmellata di peperoncino.... Chili jam

Afgelopen zomer heb ik deelgenomen aan "La Festa del Peperoncino" in Torre Santa Susanna (Puglia-Italië). Een van de plaatselijke feesten die er heel de zomer door gehouden worden. Al het lekkers wat er was klaargemaakt, had natuurlijk te maken met[...]

Casarecce con Asparagi

Casarecce met Asperges Deze romige saus heeft een hele zachte smaak. Een echt lente recept. 350 gr. Casarecce of een andere korte pasta soort zoals bijv. Penne 200 gr. Asperges 1 kleine ui 1 glas witte wijn beetje groentenbouillon beetje room 2 lepels Lanzilotti Extra Vergine Olijf Olie zout peper Kook[...]

Scarcella di Pasqua een Paas traditie uit Puglia

De Scarcella is de traditionele koek bereidt tijdens de Paasdagen in Puglia. De Scarcella kan verschillende vormen aannemen zoals een duif of een hart, maar traditioneel is het een gevlochten ring. De vlecht staat voor de eeuwigheid en het ei is[...]

Tenerina chocolade taart

Chocolade ... wie houdt er niet van? Deze cake is een absolute must voor elke chocolade fan zoals ik ... De cake heet Tenerina. Tenerina betekent "zacht"... De cake is knapperig aan de oppervlakte en is zacht aan de binnenkant.[...]

Een zelfgemaakte digestivo een absolute must!

Een van de dingen waar ik het meest van houd in Puglia zijn de mensen. Ze zijn erg gehecht aan hun regio en tradities en vertellen hier dan ook vol trots over zodra ze de kans hebben. Hun gastvrijheid[...]

Parmigiana di Melanzane; Parmigiana van Aubergines

Een klassieke recept uit de Italiaanse keuken. Ik hou van aubergine op welke manier dan ook bereid, maar dit gerecht is waarschijnlijk een van mijn favorieten. Het kan van te voren worden gemaakt en zelfs op kamertemperatuur worden gegeten.[...]

Fondente al cioccolato con cuore piccante; chocolade cakejes met zacht pittig hart

Een perfecte recept voor Valentijn ... Een warme pure chocolade cake met een zacht pittig chocolade hart. De Italiaanse touch ... de pepertjes uit Apulië natuurlijk. Een echte verleiding ... onweerstaanbaar, lekker en pittig .. Ingrediënten voor 4 personen: 2 eieren 80g licht[...]

Rustico Leccese; een traditionele snack uit Lecce Puglia

De keuken van Puglia en Salento wordt gekenmerkt door eenvoudige ingrediënten (la cucina povera), die samen zeer smakelijke gerechten vormen. Deze snack is hiervan een zeer goed voorbeeld. De Rustico heeft zijn oorsprong in Lecce, een prachtige stad in Salento, het[...]

Pasta con Spinaci e Pinoli

Soms vind ik is het niet makkelijk een lekkere maaltijd op tijd op tafel te toveren. Dan is dit pasta recept een uitkomst...het is in 15 minuten klaar. Het is lekker en de geroosterde pijnboompitten geven er een extra[...]

Le Chiacchiere: Babbels gefrituurde Carnaval koekjes

Tijdens de periode van het Carnaval in Italie, is het de gewoonte om gefrituurde lekkernijen te maken en deze aan te bieden aan de familie en vrienden die langskomen. Daarom zeggen de Italianen ook... "A Carnevale, ogni fritto vale!" Wat zo ongeveer[...]

Het favoriete pasta gerecht van mijn kinderen; Pasta met tomaat en ricotta

Mijn kinderen en hun vrienden zijn gek op dit pasta gerecht met een romige saus van tomaat en ricotta. Als ze bij mij blijven eten vragen ze er altijd om, ze noemen het Hetty's Pasta . Ingredienten voor 4 personen 320 g[...]

Lekker & Makkelijk Bruschetta !

Een van de lekkerste en makkelijkste manieren om te genieten van Extra Vergine Olijfolie is met een klassieke Bruschetta. Rooster een paar plakken Italiaans brood. Het lekkerst is met "Pane Pugliese" geroosterd op een houten vuur, maar helaas is dit brood[...]

My good resolutions for 2012

One of my good resolutions for the coming year is to blog more. To tell more about Salento, this beautiful part of Italy I love, it's culture, cities and nature and of course lots and lots of recipes... I want to[...]

Le Pettule

December in Salento is de maand van Le Pettole of beter gezegd Li Pettuli in het plaatselijke dialect uit Brindisi. Deze gefrituurde balletjes met verschillende vullingen worden traditioneel gegeten op de avond voor het feest van l'Immacolata, de heilige maagd[...]