Specialité de Salento

FRISELLINA


Les Frisellines sont des petits pains, faits selon les anciennes recettes traditionelles de Salernes. Pour être certain d’avoir un produit de haute qualité et authentique, je suis personnellement venu visiter la boulangerie à Carovigno. Le boulanger, Antonio, travaille avec un four à bois, et chaque matin, il prépare les authentiques pains. Le bois des oliviers est utilisé pour réchauffer le four.

Autrefois, les Frisellines étaïent très utilisées car elles avaient une longue durée de conservation, il n’ètait pas necessaire d’en préparer chaque jour.

De nos jours, elles sont utilisées pour les apéritifs ou des savoureux plats d’été.
Préparation et garniture des Friselline :

La préparation basique des Frisellines, avant d’ajouter est très simple;

Trempez les Friselline dans un bol d’eau, 2 secondes seulement pour qu’elles soient un peu plus tendre (faites attention de ne pas les laisser trop longtemps dans l’eau, elles risqueraient de trop se ramollir). Arrosez d’une bonne quantité d’Huile Extra Vierge Lanzilotti
Ajoutez une garniture:
* Tomates cerises coupées en petits morceaux, origan, sel… simple mais délicieux ! C’est la recette traditionelle.

Autres garnitures :
* Tomates cerises, thon, sel.
* Tomates cerises, mozzarelle, rucola.

Ayez un peu d’imagination pour préparer vos propres Friselline !

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EPICES SPAGHETTATA PUGLIESE

Un classique de la cuisine de Pouilles et italienne.
Ingredients: ail, piment, persil, sel

Utilisation classique:
Spaghettata pugliese: faites chauffer de Lanzilotti Huile d’Olive Extra Vierge avec un peu d’épices (la quantité dépend si l’on aime beaucoup piquant ou pas) pendant environ 1 minute.
Faites cuire les spaghetti “al dente” et ajoutez-le à la poêle avec l’Huile d’Olive épicé. Laissez frire pendant 1 minute. Servez chaud et éventuellement ajoutez-y du parmesan.

Les épices “Spaghettata pugliese”, peuvent être ajoutées à une sauce tomate simple pour la rendre plus gouteuse. Elles peuvent aussi être utilisées pour épicées de la viande ou du poisson selon la fantaisie de chacun.

Attention, c’est piquant! :)

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