Puglia Talk@nl

Wat is Slow Food?

 
 

Lekker, Puur en Eerlijk voedsel, dat is in 3 woorden Slow Food!

 

Er wordt steeds meer over Slow Food gepraat en geschreven, maar wat wordt er nu precies bedoeld met Slow Food?
Slow Food is ontstaan in Italie als tegenhanger van de opkomende fast food ketens in de jaren ’80. De oprichter van deze non profit organisatie is Carlo Petrini.
Het makkelijk herkenbare symbool en logo is een slak.
 

Wat is Slow Food?

De 3 pijlers van Slow Food zijn:

 

  • LEKKER: voedsel moet lekker en smaakvol zijn. Dit kan alleen als het voedsel van goede kwaliteit is.
     
  • PUUR: gezonde streekgebonden producten en traditionele bereidingswijze
  •  

  • EERLIJK: voor Slow Food is het respect voor het milieu, dieren en de producenten belangrijk. Duurzaamheid en MVO (Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen) horen hier natuurlijk bij.
  •  

    De Slow Food organisatie beschermt de biodiversiteit en wil de producenten en de eindgebruikers dichter bij elkaar brengen.
    Als je weet wat je eet en waar je eten vandaan komt, hoe de ingrediënten worden verbouwd en waar de dieren worden gefokt en de tradities, dan proeven je niet alleen de kwaliteit maar dan weet je ook dat er met respect is omgegaan met het milieu, de dieren en de mensen.
    Kleinschaligheid is heel belangrijk, kleinere producenten in tegenstelling tot grote, landelijke of internationale bedrijven, werken met passie en liefde aan hun product en leveren daardoor een betere kwaliteit en dus Lekker, Puur en Eerlijk voedsel!
     

    Wat is Slow Food? - Slow Food Presidium
     

    Slow Food Presidium

    Voor het behouden van de biodiversiteit is er de Ark van de Smaak samengesteld, waarin de organisatie producten verzamelt die horen bij een traditie of cultuur. Deze producten krijgen een Slow Food Presidium.
    De definitie van een Presidium is zoals beschreven op de site van Slow Food: “een samenwerkingsverband van producenten van een product dat is opgenomen in de Ark van de Smaak. Door die samenwerking ondersteunen Presidia kwalitatief hoogstaande productiemethoden die op het punt van verdwijnen staan, herstellen ze traditionele verwerkingsmethoden en beschermen ze unieke regio’s, ecosystemen en inheemse rassen en lokale planten variëteiten.”
     

    Wat is Slow Food? Pomodoro Fiaschetto - Puglia
     

    Een van de belangrijkste beurzen van Slow Food is de beurs Salone del Gusto, die elke 2 jaar wordt gehouden in Turijn. Lees Salone del Gusto meer over deze beurs.
     

    Slow Food wil iedereen weer leren te genieten van lekker en gezond voedsel, van het gezellig samen bereiden en eten, van het respecteren van de seizoenen en tradities.
     

    Wat is Slow Food? Ficchi Mandorlati - Puglia
     
     

    Bekijk ook deze mooie korte video:

    Slow Food: Good, Clean and Fair Food for Everyone

    Saving biodiversity to safeguard food that is good, clean and fair
    #biodiversity

    Posted by Slow Food International on Venerdì 22 maggio 2015

     
     

    Slow Food en S.O.G.N.O.

    Wij van S.O.G.N.O. ondersteunen de Slow Food organisatie. Wij werken alleen met kleinschalige lokale producenten in Puglia, die met kennis van hun vak en tradities hun specialiteiten bereiden met respect voor de natuur en de mensen. De kwaliteit van al deze producten is uitzonderlijk.
    Een selectie van Slow Food producten uit Puglia zijn er verkrijgbaar in de S.O.G.N.O. shop – Slow Food, zoals b.v. Pomodoro Fiaschetto, Ficchi Mandorlati, Biscotto di Ceglie.
     

    Ook werken wij zo veel mogelijk maatschappelijk verantwoord, wij hebben een MVO profiel laten maken door QUARTZ Kwaliteitsmanagement een adviesbureau gespecialiseerd in het MKB op het gebied van kwaliteitsmanagement en MVO.
    Het MVO profiel van S.O.G.N.O. kun je hier lezen.
     

    Wat is Slow Food? Biscotto di Ceglie - Puglia
     

    Lees hier meer over de bereiding van één van de Slow Food producten uit Puglia: Biscotto di Ceglie

     
     

    VacanceSelect online Italiaans Wijn Magazine

     

     

    Enkele maanden geleden heeft de bekende reisorganisatie VacanceSelect mijn en andere bloggers gevraagd een stukje te schrijven voor hun nieuwe online Italie Wijn Magazine.
     
    Vacance-Select-Italie-Wijnmagazine-2

     

    In de Wijn Magazine van VacanceSelect is er geschreven over de verschillende regio’s in Italië, waarbij ik natuurlijk geschreven heb over Puglia. Een recept mag niet ontbreken, dus dat staat er ook in. Orecchiette al pomodoro e burrata, pasta met tomaat en verse burrata kaas.
     
    Vacance-Select-Italie-Wijn-magazine-3

     

    Mijn blog heeft als titel “De Kleuren van Puglia” en begint zo
    “Bij het echte zomer- en vakantiegevoel horen voor mij zee, zon, lekker eten en drinken én Italië natuurlijk. Overal in Italië vind ik het heerlijk, maar Puglia heeft mijn hart gestolen. Puglia, la terra dei colori e profumi…Puglia is het gebied van kleuren en geuren. en voor wie niet precies weet waar Puglia ligt, het is de regio in de hak van de laars.
    Waarom Puglia zo bijzonder is? …
     

    Klik HIER om de Italië wijnmagazine te downloaden en kom meteen in de vakantiestemming met alle mooie Italië verhalen…vergeet natuurlijk niet mijn blog over Puglia op blz. 14 te lezen. 😉

     
    Veel leesplezier en Buona vacanza! 😀
     
    Meer weten over Puglia en de stranden? De 10 mooiste stranden van Puglia vind je HIER.
     
     
    vacanceselect-Italie-wijn-magazine-1
     
     

    Koekjes met amandelen en kersenjam, een traditie uit Ceglie.

     

    Koekjes met amandelen en kersenjam ofwel Biscotto di Ceglie is een traditie uit het dorpje Ceglie Messapica. Een klein plaatsje in de provincie Brindisi.
     
    Koekjes met amandelen en kersenjam, een traditie uit Ceglie.

     

    Deze amandelkoekjes werden vooral gemaakt tijdens de belangrijkste feesten en voor bruiloften. Een echt koekje uit de Pugliese traditie.
    Tijdens de beurs Il Salone del Gusto in Turijn, heb ik deze heerlijke specialiteit geproefd en kennis gemaakt met bakker Giuseppe en zijn dochters.

    De koekjes worden met de hand gemaakt, dat verklaart ook de onregelmatige vorm. Bakker Giuseppe uit Ceglie Messapica maakt deze koekjes zoals het hoort, volgens het traditionele recept.
     

    Koekjes met amandelen en kersenjam, een traditie uit Ceglie.
     

    Alle ingrediënten komen uitsluiten uit Ceglie Messapica en directe omgeving. De amandelen, de honing, de kersen en de citrusvruchten, alle ingrediënten van locale soorten. Er schijnen in de provincie Brindisi wel 40 verschillende soorten amandelen te zijn.
    Een deel van de amandelen wordt kort gekookt, het andere deel licht geroosterd. Hierna worden de amandelen gemalen, maar niet te fijn er moeten kleine stukjes in blijven.
    De gemalen amandelen worden gemengd met de andere ingrediënten en daarna wordt het deeg goed gekneed.
     

    Van het deeg worden plakken gemaakt van ongeveer 12 cm breed, op de helft van deegplakken wordt de kersenjam gesmeerd. De deegstroken worden hierna dicht gevouwen. Er ontstaat zo een soort lange slang van amandeldeeg veld met de kersenjam. met een mes worden er hier kleine stukjes afgesneden. En zo ontstaan de vierkante amandelkoekjes van Ceglie.
     
    Koekjes met amandelen en kersenjam, een traditie uit Ceglie.
     

    Na 20 minuten bakken zijn ze klaar om geproefd te worden.

    Het ambachtelijk maken van deze koekjes met amandelen en kersenjam met plaatselijke ingrediënten hoort bij de gastronomische tradities van Ceglie. Helaas wordt deze specialiteit steeds minder gemaakt. Sinds 2010 heeft il Biscotto di Ceglie een Slow Food Presidium. Een manier om te voorkomen dat deze heerlijke traditie verdwijnt.
     
    Koekjes met amandelen en kersenjam, een traditie uit Ceglie.
    Koekjes met amandelen en kersenjam, een traditie uit Ceglie. 

    Deze heerlijke specialiteit uit Puglia is verkrijgbaar in onze online SHOP. Klik HIER en proef de pure smaak van deze ambachtelijke lekkernij.
     
    Een andere zoete delicatesse uit Puglia met Slow Food Presidium die wij exclusief importeren zijn de zongedroogde vijgen gevuld met geroosterde amandel.
     

    Bakker Giuseppe uit Ceglie maakt ook heerlijke taralli. Zoute koekjes die met de hand worden gemaakt en gebakken in een houtoven. Klik HIER voor de Taralli.

    Wil je meer weten over deze bijzondere lekkernij of heb je ze al geproefd? Wij zijn benieuwd naar je reactie, die kun je hieronder plaatsen.

     

     

    De mooiste stranden aan de Ionische kust in Puglia.

     

    De top 10 van de mooiste stranden in zuid Puglia, Salento gaat hier verder met de prachtigste plekjes aan de Ionische kust. Klik HIER voor de eerste 5 stranden aan de Adriatische kust en de kaart van Salento met de aanduiding van de stranden.
     

    De Ionische zee ligt in de “hol” van de laars.
     

    Ionische kust

     

    Punto Prosciutto
    Een prachtig lang wit zandstrand ten noorden van het vissenplaatsje Porto Cesareo. Dicht begroeide groene duinen en de Ionische zee met ongelofelijk helder en blauw water maken dit strand tot een echt paradijs.
     

    Punto Prosciutto, De mooiste stranden aan de Ionische kust in Puglia.
     

    Pescoluse
    Mooi lang zandstrand met helder acquablauw water, de Maldive van Salento. Het strand van Pescoluse ligt 40 km ten zuiden van Gallipoli.
     

    Pescoluse, De mooiste stranden aan de Ionische kust in Puglia.
     
    Punta della Suina
    Een prachtige baai ten zuiden van Gallipoli. Bekend bij de toeristen en Italiaanse VIP’s. Duinen, rotsen, turkoois water het is er allemaal in Punta della Suina.
     
    Porta della suina, De mooiste stranden aan de Ionische kust in Puglia.
    Porto Selvaggio
     

    Porto Selvaggio ligt in het gelijk genoemde natuurpark ten zuiden van Porto Cesareo. De kleine baai is bereikbaar na een mooie wandeling door het pijnbomen bos.
     

    Porto Selvaggio, De mooiste stranden aan de Ionische kust in Puglia.
     

    Baia del Pizzo
    Zandstrand en kleine rotsen wisselen elkaar af in deze mooie baai aan de zuidkant van Gallipoli.
     
    Baiai del Pizzo, De mooiste stranden aan de Ionische kust in Puglia.
    Foto Pietro Zoccola
     

    Geniet van deze prachtige video van de kustlijn van Salento gefilmd met een drone.

     
    Meer leuke en interessante informatie voor een vakantie in Puglia vind je in de reisgidsen van S.O.G.N.O., klik HIER.
     
    Gaan jullie op vakantie naar Puglia? Wij zijn benieuwd naar jullie van deze stranden vinden. Laat hieronder een reactie achter.

    Buona vacanza nel Salento! :)
     

     

    Lampascioni, bloembollen eten in Puglia

     

    Lampascioni, pampasciuni, pampasciuli er zijn een verschillende namen hoe deze typische groente uit Puglia genoemd wordt.
    Vaak wordt er aan mij gevraagd wat lampascioni nu precies zijn.
    Lampascioni zijn de bloembolletjes van de wilde hyacint. Ja echt waar, je leest het niet verkeerd. Het is ook eigenlijk niet zo vreemd want ook de door iedereen gegeten ui is natuurlijk een bloembol. En als ik het aan de mensen uitleg dan lachen ze ongelovig en kijken ze een beetje vreemd voordat ze deze bloembolletjes proeven. Maar de reactie is eigenlijk altijd “Goh proef jij ook eens, lekker!” :)
     

    Lampascioni, bloembollen eten in Puglia
     

    Lampascioni (Latijnse naam: Leopoldia comosa of Muscari comosum ) hebben het uiterlijk van een krokusbloembolletje. In Nederland heet deze bloem een kuifhyacint.
    Op de markt in Puglia kun je ze vers vinden. Je koopt dan voor je gevoel echt bloembollen met aarde en al. :)
    Het bereiden van de lampascioni is veel werk. Ze moeten geschild worden, een langdurig en “vies” werkje omdat er kleverig sap uitkomt. Daarna worden enze verschillende keren gewassen en gekookt, om de licht bittere smaak te verminderen.
    Heerlijk zijn ze ook gefrituurd. Om ze te frituren worden ze eerst geschild en dan kruiswijs ingesneden aan de bovenkant. De rauwe lampascioni worden daarna in olijfolie gefrituurd. Ze klappen dan helemaal open en krijgen de vorm van een bloem, een heerlijk knapperig antipasto!
     

    Lampascioni, bloembollen eten in Puglia
     

    Lampascioni zijn buiten Puglia heel moeilijk vers verkrijgbaar.
    In de S.O.G.N.O. shop kun je de gegrilde lampascioni vinden. Deze door de vrouwen van Arenazza met de hand schoongemaakte lampascioni worden gegrild en daarna ingemaakt in extra verdien olijfolie en azijn. De gegrilde lamapscioni kunnen worden gegeten als antipasto of als bijgerecht.
     

    Lampascioni, bloembollen eten in Puglia
     

    Bij Arenazza hebben ze ook en heerlijke tapenade van lampascioni gemaakt. De tapenade is lekker fris op een geroosterd broodje of toast.
     

    Lampascioni, bloembollen eten in Puglia
     

    Beide producten zijn verkrijgbaar in onze SHOP.
     

    Lampascioni, bloembollen eten in Puglia
     

    Lampascioni, bloembollen eten in Puglia
     


    Tijdens het Puglia diner waren de Lampascioni een succes.
    We zijn heel benieuwd wat je van deze bloembollen uit Puglia vindt. Laat je het ons weten? Geef hieronder je reactie. Of een reactie in onze S.O.G.N.O. shop.
     

    Buon appetito!
     

    ANDERE TYPISCHE GERECHTEN UIT PUGLIA EN PRODUCT INFORMATIE VIND JE HIER:

     

     

    De top 1O mooiste stranden in Zuid Puglia, Salento.

     

    Il mare, de zee, bij S.O.G.N.O. zijn we er gek op.
    Wat is er nog mooier dan een zonsopgang of een zonsondergang aan zee? In Zuid Puglia, Salento kan je ze beide zien op de zelfde dag.
    De hak van de laars wordt namelijk omringt door 2 zeeën; de Adriatische zee en de Ionische zee. De Ionische zee is de zee in de “holte” van de laars. De zon komt op in de Adriatische zee en gaat onder in de Ionische zee.
     
    Spiaggie-nel-Salento-1

     

    De Pugliesi zeggen zelf dat hun zeeën en stranden mooier zijn dan de Maldiven. En eigenlijk moeten we ze wel gelijk geven. Waar je dan ook bent, het water is overal even helder en blauw. De kustlijn is gevarieerd, van mooie witte zandstranden tot rotsen en grotten. Er is voor ieder wat wils.
     
    De lijst van mooie stranden en plekjes is heel lang. Wij hebben hier de top 10 van de mooiste stranden in Puglia op een rij gezet. Als je niet weet welke je moet kiezen doe dan net als de plaatselijke bevolking en maak je keuze aan de hand van de wind.
    Komt de wind uit uit het westen, “ponente”, dan ga je naar de Adriatische zee en waait de tramontana uit het oosten,dan heb je het heerlijk bij de Ionische zee. Nog beter, vraag de locale bevolking naar welke zee je het best naar toe kan gaan die dag. Elke Pugliesi weet dat precies. :)
     

    Meer leuke en interessante informatie voor een vakantie in Puglia vind je in de reisgidsen van S.O.G.N.O., klik HIER.
     

    Adriatische Kust

     

    Torre dell’Orso – Marina di Melodugno
    Ten noorden van Otranto ligt deze prachtige baai met het fijne zandstrand met op de achtergrond de duinen en de pijnboombossen. In het kristalheldere water van deze baai staan 2 witte rotsen die “sorelle” , zussen worden genoemd.
     

    Torre Dell Orso 2, De  10 mooiste stranden in Zuid Puglia, Salento.
     

    Torre del Orso, De  top 1O mooiste stranden in Zuid Puglia, Salento.
     

    Bekijk HIER een video van Torre del Orso.
     

    Baia dei Turchi – Adriatico
     

    Baia dei Turchi is een keien-zandstrand dat wordt afgewisseld met rotspartijen vanaf waar je heerlijk kan duiken in het blauwe water. Het strand wordt omringt door pijnboom bossen en typische mediterrane begroeing. Het strand maakt deel uit van het beschermde gebied Oasi protetta dei laghi Alimini.
     

    Baia dei Turchi, De  top 1O mooiste stranden in Zuid Puglia, Salento.
     

    Grotta della Poesia – Roca Vecchia
    De Grotta della Poesia ligt ongeveer 25 km ten noorden van Otranto bij het plaatsje Roca Vecchia. Het is een door de zee gevormde inham in de rotsen. Een poëtisch plekje voor de liefhebbers van springen in prachtig helder blauw water.
     

    Grotta della poesia De  top 1O mooiste stranden in Zuid Puglia, Salento.
     

    Porto Badisco
    Dit keien en rotsstrand ligt tussen Santa Cesarea terme en Otranto. Het turkoois blauwe water steekt prachtig af tegen de witte rotsen en heerlijk ruikende mediterrane begroeing.
     

    Porto Badisco, De  top 1O mooiste stranden in Zuid Puglia, Salento.
     
    Torre Guaceto
    20 km ten noorden van Brindisi ligt het Natuurreservaat Torre Guaceto. Heerlijk zandstrand met prachtig begroeide duinen maken van Torre Guaceto un unieke plek.
     

    Torre Guaceto, De  10 mooiste stranden in Zuid Puglia, Salento.
     

    Torre Guaceto, De  10 mooiste stranden in Zuid Puglia, Salento.
     
     
    Dit zijn de mooiste 5 stranden aan de Adriatische kust. De lijst met 10 mooiste stranden gaat HIER door met de Ionische kust. Klik HIER.
     

    Ben je op één van de bovengenoemde stranden geweest? We zijn benieuwd naar je ervaring. Laat hieronder een reactie achter.
     

    Buona vacanza!
     
     

    DOWNLOAD

    GRATIS-FREE-GRATUIT

    Look & Cook Puglia mini

    miniversie Look & Cook Puglia NL

    DOWNLOAD! 

    FacebookTwitterGoogle+Pinterest
    Salento, Puglia

    Puglia with Salento (as the most southern part) is the region in the South of Italy where I get my products!
     

    Blog